速冻鸡腿怎么做好吃又简单-zl尊龙凯时集团

　　但凡家中有小孩的家庭，肯定都会经常烧一道菜——红烧鸡腿，突出的特点是：做法既简单又好吃，不仅鲜嫩入味，而且营养非常的丰富，极其适合青少年长身体的时候吃的一样食物，想想它们那种瓷实、劲道的口感，想必好些人都会情不自禁地流出口水，每每端上餐桌，它都是最先被光盘的家常美食。

　　鸡腿怎么做好吃又简单？想必是好些人比较关心的问题，有些人喜欢油炸，有些人喜欢红烧，两种做法各有优缺点，前者注重外酥里香的口感，把它们当成零食，或许更适合，后者重点突出的是鲜嫩入味的味蕾体验，用它来下饭绝对是首选，无论哪种烹饪方式，大家公认为“好吃”的前提条件，都需要提前将它们腌制入味，大家是否有不同的意见呢？

　　除此以外，制作红烧鸡腿的时候，选择的辅料（配菜）也是非常关键的，洋葱、香菇（新鲜）等食材都是鸡肉绝好的搭档，鸡肉充分吸收了它们的香味后，味道会变得更加的鲜美，吃起来既爽滑，又鲜嫩，将营养和美味最大限度地发挥出来，非常适合长身体时期的孩子食用。

　　【食材配料】：鸡腿、洋葱、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒、生姜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香葱。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备3-4只新鲜的鸡腿，将它们清洗干净后，再改刀剁成大块，控干血水后，装入碗中备用，状态如上图所示即可。

　　2、然后，再剁好的鸡腿中加入少量的葱段和姜片，和少许去腥的料酒，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，以及适量的提鲜的蚝油和生抽，再来点上色的老抽，直接上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。

　　3、平底锅预热、烧油，先放入适量的姜片、蒜瓣、洋葱块，小火煸炒出香味后，再倒入提前腌制入味的鸡块，将它们码放平整后，再注入一罐啤酒（用它们来替代清水去腥效果极佳，如果做给低龄儿童吃，建议减半或者少放），大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火炖10-12分钟。

　　4、出锅前，再放入几片新鲜的香菇，继续炖5分钟，最后，转大火将锅中的汁水收浓，并撒入少量的葱花点缀装饰一下，即可装盘上桌，家常版红烧鸡腿制作完成，口味咸香适中，口感鲜嫩入味，超级下饭的一样家常菜，鸡腿这样做既简单又好吃，担保孩子会喜欢。

　　【温馨提示】：

　　1、鸡腿在鸡肉中属于肉质，和口感最佳的一个部位，孩子吃了，不仅有益于强壮身体，而且可以快速的补充营养，既解馋，又好吃。

　　2、如果做给年纪小的孩子吃，建议大家提前将鸡腿的骨和肉分离开来，这样不仅吃起来方便，而且腌制的时候，也会更加容易入味。

　　本回答由网友推荐

　　我把从网上搜来的资料给你参考吧。

　　1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火

　　鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。

　　2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

　　鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。

　　3、香酥炸鸡腿

　　材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

　　调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

　　1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

　　2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

　　特点：色泽金黄，口感香脆。

　　★厨师一点通

　　炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

　　3、肯德基的香酥炸鸡制作方法

　　（有图片）

　　一）腌制过程：

　　1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

　　3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

　　4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

　　5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　家庭自制肯德鸡鸡腿

　　肯德基原味鸡制作秘方

　　配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（建议用鸡精）。

　　1、在一个大碗混合所有的ingrediants。

　　2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋

　　3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣

　　4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。

　　5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)

　　6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）

　　7、加热40分钟。

　　8、拿掉锡纸，再做40分钟。

　　9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。

　　10、出锅后，凉5分钟，再食用

　　麦当劳“big mac”汉堡配方

　　原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、? 杯撕碎的冰山莴苣。

　　1、保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）。

　　2、就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）。

　　3、在甜面包烤完以后，把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面。

　　4、然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。

　　5、在甜面包剩下的底部 在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。

　　6、在中间遣闵霞?片蔬菜。

　　7、带芝麻的顶部也需要烤。

　　8、当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。

　　9、最后，盖上顶层的面包片。

　　10、最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。

　　附：big mac 酱汁的做法

　　原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米调味酱、1/3杯桔色的法国kraft creamy dressing、1汤匙糖、?茶匙黑胡椒、1茶匙干燥的碎洋葱，一起搅动并且冷却。

　　炸鸡腿的做法配 料: 4只鸡腿、 2个甜红椒（bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（thyme） 半杯

　　操 作: 1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。

　　2. 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。

　　3. 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

　　4. 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。

　　5. 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成

　　西式炸鸡腿

　　原料/调料]

　　材料：大只鸡腿 5只(约2斤)

　　蛋黄 2个

　　炸粉材料：太白粉 2杯

　　面粉 1杯

　　白胡椒粉 2小匙

　　盐 2小匙

　　泡打粉 1/2小匙

　　蛋黄 2个

　　盐 1小匙

　　酱油 1大匙

　　糖 1小匙

　　白胡椒粉 少许

　　太白粉 2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将鸡腿腌好，放置2小时。

　　(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

　　(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

　　麦当劳爆鸡翅的做法

　　1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

　　2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

　　3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

　　4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了