金针菇怎么做好吃(金针菇怎么做好吃凉拌简单)-zl尊龙凯时集团

　　金针菇怎样做好吃简单做法

　　第一种我们来一个简单的凉拌金针菇，这个应该是很多朋友去外面吃饭喜欢点的一道菜了，其实做法也是很简单的哦。准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了。

　　第二种来个美味的剁椒金针菇，准备的用物有：金针菇，生抽，糖，剁椒，葱末和食用油。首先还是把金针菇去根洗干净撕成条，控干水分后放到干净盘中。锅中加入烧开后把金针菇放到锅里面用大火蒸五六分钟。准备生抽和白糖倒入碗中搅拌均匀，白糖一点就可以了。金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟。然后再撒上一些剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面就可以了。

　　在我们的生活里有这么一种食材，一直都是炖汤品的绝佳搭配食材。据说小朋友可以多吃，因为这种食材对于小朋友们增长智力非常的有帮助。它是一种菌类植物，大家都知道菌类植物用来炖汤口感鲜美，比较好吃，营养方面也比较好。相信大家已经猜到了它就是金针菇。金针菇具有很好的药用食疗功效，比如它所含的一些氨基酸、朴菇素，对咱们人体都有一定的好处。可谓既享受了美食，有吸收到了营养。

　　以往大家都用金针菇来炖汤，但是今天咱们就不这么做啦，因为炖汤大家都已经知道得很清楚啦，今天带大家了解一款用金针菇做的另类美食，色泽精美，爽脆好吃，简单易做，花上10分钟就能轻松做出这道美食——红油金针菇！

　　【红油金针菇】

　　主要食材：一大把的金针菇洗净放好，适量的辣椒面，适量的洋葱洗净切成丝，一些葱洗净切一下，白糖少量，一些花椒，一块生姜洗净切成片，桂皮适量，适量的食用油，八角适量，精盐少量。

　　步骤1：首先我们来把金针菇洗干净放碗里，然后再用保鲜膜把它包好，接着咱们把它放到蒸锅里，开大火，上汽之后蒸8分钟。（盖上一层保鲜膜的目的就是避免在蒸制它的时候进水）。当时间到了之后，就取出来，然后把保鲜膜揭掉备用。

　　步骤2：接着，我们开始起锅，锅的大小可以选用那种用来煮牛奶用的那种小奶锅，接着我们往锅里倒入100毫升食用油，然后开火给它烧至四成热，接着放入切好的姜片、葱段和洋葱丝，这时候我们开小火给它炸出香味，当调料被炸制金黄的时候就可以把它们捞出来即可。注意这里锅里面炒制剩下的油不要给它倒掉。

　　步骤3：紧接着，我们重新把温度升高，然后放入八角、桂皮、花椒粒，边搅拌边炸制，我们开小火给它炸制一分钟然后把它们捞出来。然后我们把火关掉，然后放入10克辣椒面，这时候用勺子给它搅拌均匀以激发出辣椒的香味，接着我们给它放一边放凉一会儿。等辣椒面冷却的差不多了，这时候我们找来筛子把辣椒面过滤出来，把红油给它过滤到小碗里备用。

　　步骤4：这时候我们把金针菇取出来，放入半勺盐（2克），半勺白糖（2克），然后淋入刚才过滤好的红油。然后我们戴上一次性手套用手把金针菇给它抓匀，这样，红油金针菇就基本完成得差不多了，金针菇抓匀后我们重新给它摆盘即可。

　　这款口感爽脆的美食，红油金针菇就完成了。菜品看上去很朴素，就是白白嫩嫩搭配红亮诱人的红油，香味诱人，口感棒棒哒。！这款菜品我们可以拿来当做开胃菜，汤汁还可以拿来拌饭吃，非常鲜爽下饭！就是小朋友吃有点辣，所以如果是小朋友吃的话，可以少放一些辣椒油哈。想吃的朋友赶紧动起来试试吧。

　　主料：金针菇180g，胡萝卜30g，黄瓜50g，小葱适量辅料：生抽4ml，陈醋10ml，食用盐2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g

　　1、黄瓜、胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。2、锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10秒立即捞出过冷水。 3、金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。4、锅内放油，最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了，加入葱段。5、中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。6、锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出，摆在金针菇上面。7、调入味汁（将辅料混合均匀）和葱油搅拌入味即可食用。

　　葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。

　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　金针菇 适量辅料：剁椒 适量调料：醋少许香油适量小葱适量

　　1。金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上3。蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟4。取出撒上香葱，淋上香油即可我很喜欢吃金针菇，最常用的做法，一是培根金针菇卷，二是剁椒金针菇，三是和金针菜、黑木耳、烤麸一起凉拌。

　　第一个是日式菜，第二个是辣的不知道算湘菜还是川菜，第三个是本帮菜。

　　味道的话第一第二比较好吃哦，第三属于有营养的。

　　第一个第二个做法，我找了几个比较准确的贴给你：

　　【培根金针菇卷】

　　1 先把金针磨去根，用开水烫5秒左右马上捞起放入凉水中过凉，控净水分。

　　2 将买好的培根切两半卷入金针磨，卷好后用牙签在培根接口处固定住。

　　3 准备煎锅少放底油，培根在煎制的过程中会本身会出油。

　　4 培根的四周变成暗红色就可以装盘了。(不用放任何调料)

　　（我个人建议可以配上番茄酱或者泰式甜辣酱，喜欢鲜浓的可以自己用生抽 糖勾芡浇上去，或者撒点黑胡椒粉都可以）

　　【剁椒金针菇】

　　金针菇200克

　　剁椒酱30克

　　鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克

　　编辑本段做法：

　　1．将金针菇切去尾部相连的部分；

　　2．金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；

　　3．将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；

　　4．剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；

　　5．开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

　　看我这么辛苦的份上给个采纳呗~嘻嘻

　　其实金针菇的做法很多种了，楼主看你口味了！

　　将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

　　金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

　　你也可以煮熟了加点盐直接吃，或者和鸡蛋炒着一起吃食用方法：

　　①凉拌豆芽金针菇

　　【原料】鲜菇200克，绿豆芽150克等。

　　【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

　　【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

　　②金针菇炒鸡肉丝

　　【原料】鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克等。

　　【制法】摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。

　　【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。

　　③珍珠白玉汤

　　【原料】鲜白、黄金针菇各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克等。

　　【制法】菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。

　　【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

　　④金针菇炒肚丝

　　【原料】鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。

　　【制法】洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

　　【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。